Sobrassada
Die streichfähige Rohwurst mit Pimentón ist Mallorcas kulinarisches Erbe und eine Delikatesse mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Mallorcas streichbare Delikatesse
Sobrassada ist eine streichfähige Rohwurst aus Schweinefleisch, Pimentón (geräucherter Paprika), Salz und Gewürzen. Sie ist seit 1996 mit der geschützten Herkunftsbezeichnung D.O. Sobrassada de Mallorca ausgezeichnet und gehört zu den wichtigsten kulinarischen Erzeugnissen der Insel. Die beste Variante wird vom Porc Negre hergestellt – dem Schwarzen Mallorquinischen Schwein, einer autochthonen Rasse.
Vielfältige Verwendung
Sobrassada wird auf unzählige Arten genossen: als Brotaufstrich auf geröstetem Brot (Pa amb Oli), überbacken mit Honig als Tapa, als Füllung für Ensaïmadas oder als Zutat in deftigen Eintöpfen. Die Kombination von Sobrassada mit Honig und einer Scheibe Brot ist eines der einfachsten und zugleich köstlichsten Geschmackserlebnisse der mallorquinischen Küche.
Einkauf und Tipps
Achte beim Kauf auf das D.O.-Siegel und die Bezeichnung 'Porc Negre' für die Premium-Variante. Die Wochenmärkte von Sineu, Inca und Santanyí sind gute Bezugsquellen direkt vom Erzeuger. Im Handgepäck darfst du Sobrassada (gut verpackt!) mit nach Hause nehmen – ein authentisches Mitbringsel, das garantiert begeistert.
Erzeuger aus der Region
La Luna
SóllerPreisgekrönte Sobrassada vom Schwarzen Mallorquinischen Schwein (Porc Negre).
Can Company
Santa Maria del CamíBio-Sobrassada aus artgerechter Freilandhaltung.
Embotits Artesans
CamposTraditionelle Herstellung nach jahrhundertealtem Familienrezept.
