Olivenöl D.O.
Mallorcas Olivenöl mit geschützter Herkunftsbezeichnung D.O. ist eine der charakteristischen Spezialitäten der Insel.
Flüssiges Gold aus der Tramuntana
Olivenöl ist das Fundament der mallorquinischen Küche. Die knorrigen Olivenbäume, die seit Jahrhunderten die Terrassen der Serra de Tramuntana prägen, liefern ein Öl von außergewöhnlicher Qualität. Seit 2002 ist das Oli de Mallorca mit der geschützten Herkunftsbezeichnung D.O. ausgezeichnet – ein Qualitätssiegel, das für Herkunft und traditionelle Herstellungsmethoden bürgt.
Sorten und Geschmack
Die wichtigste Olivensorte Mallorcas ist die Empeltre – sie ergibt ein mildes, fruchtiges Öl mit einem Hauch von Mandel. Die Arbequina, ebenfalls weit verbreitet, liefert ein intensiveres, leicht pfeffriges Öl. Für rohe Verwendung lohnt sich 'Aceite de Oliva Virgen Extra', kaltgepresst und möglichst frisch. Es wird am besten roh genossen – auf Pa amb Oli, über Salat oder einfach pur mit frischem Brot.
Olivenöl-Erlebnisse
Mehrere Fincas und Ölmühlen bieten Verkostungen und Führungen an. Die Cooperativa de Sóller ist eine Institution, ebenso wie Aubocassa bei Manacor. Im Herbst (November/Dezember) findet die Olivenernte statt – einige Fincas bieten die Möglichkeit, bei der Ernte mitzuhelfen. Ein unvergessliches Erlebnis für Feinschmecker.
Einkauf & Genuss
Woran du gute Qualität erkennst
- Qualität erkennen
- Achte auf D.O. Oli de Mallorca, Erntejahr, Sorte und die Angabe Virgen Extra; dunkle Flaschen schützen das Öl besser vor Licht.
- Geschmack
- Milde Empeltre-Öle passen zu Brot und Fisch, pfeffrigere Arbequina-Öle zu Gemüse, Salaten und kräftigen Gerichten.
- Lagerung
- Olivenöl kühl, dunkel und gut verschlossen lagern; Hitze im Mietwagen oder am Fenster schadet dem Aroma.
- Einkaufsort
- Ölmühlen, Hofläden und Markthallen bieten oft bessere Beratung als reine Souvenirregale.
Praktische Tipps
- Für Pa amb Oli lohnt sich ein fruchtiges Öl, das roh gegessen wird und nicht in der Pfanne verschwindet.
- Kleine Flaschen sind für Urlaubsküchen praktischer, große Kanister eher für den Heimvorrat.
- Bei Verkostungen erst pur probieren, dann mit Brot; so erkennst du Bitterkeit, Frucht und Schärfe besser.
Erzeuger aus der Region
Oli de Sóller
SóllerKaltgepresstes Olivenöl aus den jahrhundertealten Hainen des Tramuntana-Tals.
Aubocassa
ManacorFinca bei Manacor mit Fokus auf sortenreine Olivenöle und Verkostungserlebnis.
Es Verger
AlaróBio-Olivenöl aus biodynamischem Anbau am Fuße des Castell d'Alaró.
