Olivenöl D.O.
Mallorcas Olivenöl mit geschützter Herkunftsbezeichnung D.O. gehört zu den besten des Mittelmeerraums.
Flüssiges Gold aus der Tramuntana
Olivenöl ist das Fundament der mallorquinischen Küche. Die knorrigen Olivenbäume, die seit Jahrhunderten die Terrassen der Serra de Tramuntana prägen, liefern ein Öl von außergewöhnlicher Qualität. Seit 2002 ist das Oli de Mallorca mit der geschützten Herkunftsbezeichnung D.O. ausgezeichnet – ein Qualitätssiegel, das für Herkunft und traditionelle Herstellungsmethoden bürgt.
Sorten und Geschmack
Die wichtigste Olivensorte Mallorcas ist die Empeltre – sie ergibt ein mildes, fruchtiges Öl mit einem Hauch von Mandel. Die Arbequina, ebenfalls weit verbreitet, liefert ein intensiveres, leicht pfeffriges Öl. Die beste Qualität ist das 'Aceite de Oliva Virgen Extra', kaltgepresst und ungefiltert. Es wird am besten roh genossen – auf Pa amb Oli, über Salat oder einfach pur mit frischem Brot.
Olivenöl-Erlebnisse
Mehrere Fincas und Ölmühlen bieten Verkostungen und Führungen an. Die Cooperativa de Sóller ist eine Institution, ebenso wie Aubocassa bei Manacor. Im Herbst (November/Dezember) findet die Olivenernte statt – einige Fincas bieten die Möglichkeit, bei der Ernte mitzuhelfen. Ein unvergessliches Erlebnis für Feinschmecker.
Erzeuger aus der Region
Oli de Sóller
SóllerKaltgepresstes Olivenöl aus den jahrhundertealten Hainen des Tramuntana-Tals.
Aubocassa
ManacorPremium-Olivenöl, vielfach international ausgezeichnet.
Es Verger
AlaróBio-Olivenöl aus biodynamischem Anbau am Fuße des Castell d'Alaró.
